Shabu de tocino con ramas de espinaca y juliana de calamares + Hojas de espinaca con salsa de ajo

Preparación de la Receta

• En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine las fetas de tocino un minuto, retire y páselas por agua helada para cortar la cocción.
• Corte los tubos limpios de calamar en fina juliana, luego blanquéelos en agua hirviendo 30 segundo y páselos por agua helada, reserve.
• Blanquee las hojas de espinaca pero sin cortar el tallo para que las hojas no se separen, retire y pase por agua helada. Escúrralas, separe el tallo de las hojas, pique las hojas y corte los tallos en bastones del ancho de las fetas de tocino.

• Salsa
• Pique el zatsuai y colóquelo en un bowl, agregue vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja, la cebolla morada cortada en brunoise, cebolla de verdeo, morrón rojo, jengibre rallado, ajo, perejil y aceite de sésamo, mezcle bien.

• Armado
• Tome una feta de tocino, acomode en uno de los extremos unos bastones de tallos de espinaca y enrolle. Proceda del mismo modo con el resto de las fetas.
• Sirva en una fuente los calamares y mézclelos con la espinaca picada.

• Presentación
• Presente en una fuente los rollos de tocino con espinaca y la juliana de calamares y salsee ambas preparaciones con la salsa.

• Tips :
• Tocino : Es rico en proteínas, pero se aconseja comerlo con moderación por su alta composición en grasas.
• Calamar : Es rico en vitamina B12, B3, hierro y selenio.
• Es importante cocinarlo levemente porque su carne se endurece con exceso de cocción.