Espinaca

La espinaca, es una planta anual de la familia de las amarantáceas. Es una planta de hojas de color verde oscuro, las cuales son comestibles.

En gastronomía, se la puede encontrar en diversas preparaciones, en las cuales puede encontrarse cruda o cocida. Es rica en vitaminas A y D, yodo y antioxidantes. Contrario a la creencia popular no contiene enormes cantidades de hierro. Si bien contiene hierro, también contiene una cantidad elevada de ácido oxálico, el cual dificulta la solubilidad del hierro y por ende su absorción. La existencia de dicho acido en la espinaca, que es toxico, hace recomendable consumirla con moderación.

Originaria de Persia, es cultivada ampliamente, gracias a su versatilidad y adaptación.