Receta de Sándwich de Magret de Pato y Crujientes de Camote y Poro

Los sandwiches de Romo por Mauricio Romo

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  • Rajar la piel del pato en cuadros y salar de ambos lados.
  • Sellar de ambos lados en un sartén muy caliente hasta que dore bien la piel.
  • Retirar y reservar.
  • En la licuadora moler el jengibre junto con el cilantro.
  • Agregar el jugo de dos mandarinas, salsa de soya y ajo.
  • Verter la preparación en el sartén donde estaban las magrets.
  • Agregar una cucharada de azúcar mascabado.
  • Poner abundante aceite a calentar y freír el poro y el camote cortado en rodajas.
  • Poner en papel absorbente y reservar.
  • Cortar el pan en rebanadas.
  • Cortar rebanadas del magret de pato y montar en un pan.
  • Bañamos los sándwiches con la salsa y poner una capa de frituras y por ultimo unas hojas de arúgula.
  • Tapar con otra rebanada de pan.
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