Katsudomburi
1 h
Roll de omelettes de langostinos y vegetales al wok
Aprende a preparar esta receta de Roll de omelettes de langostinos y vegetales al wok, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Salsa de soja 50 cc
- Azúcar Cantidad necesaria
- Huevos 4 Unidades
- Shitake fresco 100 grs.
- Perejil Crespo A gusto
- Brotes varios Cantidad necesaria
- Langostinos crudos 8 Unidades
- Zanahorias 2 Unidades
- Brotes de soja 100 grs.
- Cebolla de verdeo 100 grs.
- Pimienta negra A gusto
- Tonkatsu 50 cc
- Alga nori 2 Unidades
- Chauchas 100 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Roll de omelettes de langostinos y vegetales al wok
- Cortar láminas de lomo y reservar.
- Cortar la cebolla al bies.
- En un wok, saltear las cebollas y las chauchas por unos minutos.
- Agregar la cebolla de verdeo y los brotes de soja.
- Procesar los langostinos y mezclar con los huevos, sal y pimienta.
- Incorporar esta mezcla al salteado anterior.
- Mezclar y cocinar en una sartén cuadrada.
- Retirar el omelette semi cocido y colocar sobre la esterilla.
- Armar un roll y envolver en papel film.
- Dejar reposar para que se termine la cocción con la temperatura residual.
- Por último, tomar el roll de langostinos y cortar.
- Decorar con salsa tonkatsu y brotes.
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