Receta de Pulpo a la plancha

Juliana. Texturas y sabores. por

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  • Cocinamos el pulpo en agua con sal, laurel y ajo. Se calcula 30 minutos por kilo de pulpo.
  • Pasado ese tiempo, dejamos enfriar en el agua de cocción. Separamos los tentáculos y retiramos la grasa. Reservamos.
  • Cocinamos los papines en agua con sal. Una vez cocidos, retiramos del agua. Reservamos.
  • Por otro lado, mezclamos cebolla colorada cortada en juliana, alcaparras, ajo rallado, pimentón, perejil picado, zest de limón y los papines cortados en mitades. Condimentamos con
  • sal entrefina, pimienta y aceite de oliva.
  • Para terminar, doramos el pulpo en sartén con aceite de oliva y servimos.
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