25 Min
Pozole rojo
Aprende a preparar esta receta de Pozole rojo , de la mano de Sergio Camacho - Zahie Téllez por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Cebolla300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo4 Dientes
- Hueso500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Maíz cacahuazintle1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pulpa de espaldilla600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Manteca De Cerdo2 cdas.
- Guarniciones
- Chile piquin20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Lechuga italiana finamente picada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Limón con semilla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Orégano20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Queso fresco para acompañar
- Rábano laminado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tostadas para acompañar
- Para la base de chile
- Caldo De Pollo2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Comino5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - SalCantidad necesaria
- Guajillo60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Orégano20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Dorar en manteca los trozos de carne
- Hidratar los chiles en agua hirviendo y verter en la olla de cocción
- Licuarlos chiles con ajo, cebolla
- Aromatizar el caldo con hojas de laurel y el maíz precocido
- Dejar cocinar hasta que el maíz y la carne este perfectamente deshebrada
- Servir con rábanos, cebolla blanca, lechuga picada
- Acompañar con crema, orégano, chile en polvo y tostadas