Pastel de elote con salsa de rompope y oblea de amaranto

Aprende a preparar esta receta de Pastel de elote con salsa de rompope y oblea de amaranto, por Paulina Abascal en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa de rompope
  • Coloque en una olla la leche junto con la rama de canela y el interior de la vaina de vainilla, lleve a fuego.
  • Bata las yemas junto con el azúcar hasta blanquear.
  • Una vez que la leche rompa el hervor agregue las yemas y mezcle continuamente con una cuchara de madera hasta que nape. Retire, cuele y lleve la preparación a baño maría invertido. Una vez frío agregue el rompope.
  • Pastel de elote
  • Coloque en una licuadora los granos de elote junto con los huevos, la leche condensada, el elote dorado crudo (de lata), el azúcar, extracto de vainilla y aceite de maíz, licue y una vez obtenido un puré liso agregue la harina junto con el polvo de hornear, licue nuevamente hasta integrar.
  • En un molde previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación.
  • Espolvoree con almendras fileteadas, semillas de amaranto tostado, semillas de ajonjolí y nueces picadas groseramente. Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente. Retire y deje reposar durante 5 horas.
  • Oblea de amaranto
  • Lleve una olla a fuego y agregue la manteca junto con los malvaviscos, una vez fundida la manteca incorpore las semillas de amaranto, cocine unos minutos y retire.
  • Sobre una plancha siliconada extienda la preparación, cubra con otra plancha siliconada y con la ayuda de un rodillo aplaste. Deje secar durante 8 horas.
  • Armado
  • Corte el pastel de elote en cuadraditos.
  • Decore un plato con la salsa de rompope y sirva en el centro un cuadradito de elote.
  • Presentación
  • Decore con flores naturales y oblea de amaranto.
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