Pastas rellenas

Preparación de la Receta

• Masa
• En una procesadora mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y agua.
• Termine de amasar a mano.
• Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
• Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
• Corte cuadrados de 5×5 cm de lado aproximadamente y acomode en cada uno, una porción de relleno.
• Cierre formando un triángulo.
• Cocine en abundante agua salada.
• Cuele y reserve.

• Relleno
• Blanquee apenas las espinacas, enfríe en baño Maria invertido, cuele y elimine toda el agua con la ayuda de un lienzo.
• Elimine todo el suero de la ricotta.
• Pique groseramente las nueces.
• En un bowl mezcle muy bien la espinaca con la ricotta, el queso parmesano y las nueces.
• Condimente con sal y pimienta negra recién molida.

• Salsa
• En una sartén derrita la manteca, agregue las nueces apenas picadas.
• Condimente con pimienta y aceite de nuez.

• Varios
• Procese la albahaca con aceite de oliva.
• Caliente la pasta en la salsa.
• En el fondo de un plato acomode hojas de espinaca fresca, encima sirva la pasta y en un costado el pesto de albahaca.