Receta de Malloreddus con salsiccia

Cocineros en juego por

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  • Caliente el vino con el azafrán.
  • Forme una corona con la sémola en la mesa de trabajo.
  • En el centro disponga el vino con el azafrán y el agua.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Agregue más agua o sémola de ser necesario.
  • Deje reposar cubierta en la heladera durante 30 minutos.
  • Tome porciones y forme rollos finos.
  • Corte dados pequeños de masa y pase por la tabla de hacer ñoquis.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • Ralle el queso.
  • Pele la salchicha y pique groseramente.
  • Pique finamente el ajo y la cebolla.
  • En una sartén caliente un poco de vino con el azafrán.
  • Pase los tomates por un pasa legumbres
  • En una sartén con el aceite de oliva saltee la carne de salchicha.
  • Agregue la cebolla y el ajo, baje el fuego y cocine hasta que la cebolla se transparente.
  • Salpimente.
  • Incorpore el vino con el azafrán y el resto del vino.
  • Finalmente añada los tomates y deje cociar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
  • Minutos antes de finalizar la cocción vierta el queso pecorino rallado y mezcle bien.
  • Finalmente mezcle con la pasta.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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