Malloreddus con salsiccia

Preparación de la Receta

• Caliente el vino con el azafrán.
• Forme una corona con la sémola en la mesa de trabajo.
• En el centro disponga el vino con el azafrán y el agua.
• Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta formar un bollo de masa lisa.
• Agregue más agua o sémola de ser necesario.
• Deje reposar cubierta en la heladera durante 30 minutos.
• Tome porciones y forme rollos finos.
• Corte dados pequeños de masa y pase por la tabla de hacer ñoquis.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• Ralle el queso.
• Pele la salchicha y pique groseramente.
• Pique finamente el ajo y la cebolla.
• En una sartén caliente un poco de vino con el azafrán.
• Pase los tomates por un pasa legumbres
• En una sartén con el aceite de oliva saltee la carne de salchicha.
• Agregue la cebolla y el ajo, baje el fuego y cocine hasta que la cebolla se transparente.
• Salpimente.
• Incorpore el vino con el azafrán y el resto del vino.
• Finalmente añada los tomates y deje cociar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
• Minutos antes de finalizar la cocción vierta el queso pecorino rallado y mezcle bien.
• Finalmente mezcle con la pasta.

• Presentación
• Sirva en platos hondos.