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Huachinango con palta
Aprende a preparar esta receta de Huachinango con palta, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lenguado4 Filetes
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo2 Dientes
- Miga de pan2 Rodajas
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chalas de maíz4 Unidades
- Limon1 Unidad
- Aceite De Maíz3 cdas.
- Aderezo
- Limón sutil1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Guarnición I
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Limon
- CervezaCantidad necesaria
- Guarnición II
- Limón sutil2 Unidades
- Cilantro20 Cantidad necesaria
- Tomates2 Unidades
- Jalapeño1 Unidad
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Maíz2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pique finamente el cilantro y el ajo.
- Ralle la cáscara del limón y exprima. Reserve el jugo.
- Procese las almendras y la miga de pan.
- En un bowl mezcle la miga de pan con el ajo, las almendras, la ralladura de limón y el cilantro.
- Blanquee las chalas del maíz.
- En una placa para horno acomode las chalas blanqueadas. Encima ponga el pescado, rocíe con el jugo de limón sal y pimienta. Cubra con el crocante y aceite de oliva.
- Cocine en horno bien caliente durante 7 a 8 minutos.
- Guarnición I
- Pele las paltas, elimine el carozo. Corte en láminas.
- Exprima el limón.
- Condimente con sal y jugo de limón.
- En un bowl mezcle el harina con la sal, la pimienta, los huevos y la cerveza hasta obtener una pasta chile.
- Pase las láminas de palta por esta pasta y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Aderezo
- Pele la palta, elimine el carozo.
- Exprima el limón.
- En un bowl aplaste la palta con la ayuda de un batidor de almabre. Incorpore el jugo de limón, la sal y el aceite.
- Guarnición II
- Pele, despepite los tomates y corte en cubos pequeños.
- Pele la cebolla y corte en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- Pique finamente el cilantro
- Pique el jalapeño.
- Desgrane el maíz.
- En un bowl mezcle, el tomate con la cebolla, el jugo de limón, el cilantro y el maíz. Condimente con el aderezo.
- Tequila sunrise : Hielo, 1 parte de tequila, 1 1/2 parte de jugo de naranja, 1/2 parte de granadina.