Receta de Croque monsieur + Solomillo de cerdo grillado con batatas y jugo de ciruelas

4 Chefs, 4 Ingredientes por

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  • Croque monsieur
  • Unte dos rodajas de pan lactal con manteca fundida, luego cúbralas con salsa bechamel, sobre una de las rodajas acomode tres fetas de jamón cocido y por ultimo espolvoree ambas rodajas de pan con abundante queso gruyere rallado, acomódelas en una placa y gratine en la parrilla del horno previamente caliente durante aproximadamente 2 a 3 minutos, terminada la cocción retire del horno y disponga la rodaja que no tiene jamón sobre la rodaja con jamón, por ultimo corte en triángulos, proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes.
  • Solomillo de cerdo
  • Coloque en solomillo en una fuente, agregue las ramas de tomillo, los dientes de ajo machacados y una taza de aceite de oliva, deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
  • Pele y corte las batatas en rodajas, acomódelas en una placa humedézcalas con aceite de oliva y sazónelas con sal y pimienta, cocine en horno precalentado hasta que estén tiernas y doradas.
  • En una cacerola coloque el jugo de ciruelas y deje reducir hasta que espese.
  • Filetee las almendras.
  • Armado
  • Una vez que las batatas estén tiernas y el jugo de ciruelas este espeso vuélquelo sobre las batatas y cocine nuevamente en horno durante aproximadamente 5 minutos. Transcurridos los 5 minutos de cocción retire del horno y espolvoree con las almendras tostadas.
  • Una vez marinado el solomillo ábralo al medio y cocínelo en un grill caliente de ambos lados, sazone con sal. Terminada la cocción retire la carne del fuego, déjela reposar unos minutos y luego córtela en rodajas.
  • Presentación
  • Sirva de entrada los croque monsieur y de plato principal el solomillo.
  • Sirva en un plato unas batatas y encima acomode unas rodajas de solomillo.
  • Tips :
  • Solomillo : Es igual o mucho mas magro que la pechuga de pollo sin piel.
  • Tiene bajo contenido en grasa y es rico en fósforo, zinc y vitaminas del grupo B.
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