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Atún frito semi crudo con maíz asado al estilo japonés y almendra frita sobre salsa de tofu
Aprende a preparar esta receta de Atún frito semi crudo con maíz asado al estilo japonés y almendra frita sobre salsa de tofu , de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite NeutroCantidad necesaria
- Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Atún rojo fresco800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Almendras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - CHOCLOS2 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Aceite de eneldo
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Eneldo2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Salsa de tofu
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tofu blando100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre de Arroz1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Corte el lomo de atún en rodajas de 2cm de espesor, luego páselas por harina.
- Sobre una plancha caliente dore los choclos a fuego mínimo.
- En un recipiente mezcle la salsa de soja junto con el azúcar hasta disolverla, luego pinte los choclos.
- En una cacerola con abundante aceite neutro caliente fría las almendras unos minutos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- Aceite de eneldo
- En una cacerola con agua hirviendo blanquee el eneldo durante aproximadamente 10 segundos, luego retire y pase por agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra.
- Coloque el eneldo en un recipiente, agregue aceite de oliva, sal y pimienta, procese con un mixer.
- Salsa de tofu
- Coloque el tofu en un recipiente, agregue vinagre de arroz y aceite de oliva, procese con un mixer.
- Armado
- En una cacerola con abundante aceite caliente fría las rodajas de atún, terminada la cocción retire y escurra sobre papel absorbente.
- Una vez que los choclos estén levemente dorados retírelos y desgránelos.
- Presentación
- Coloque en un plato una porción de salsa de tofu, encima acomode una rodaja de atún y espolvoree con los granos de maíz.
- Decore con hilos de aceite de eneldo, ramas de eneldo y espolvoree con las almendras fritas.