Gourmand: Martín Molteni

Conduce: Martín Molteni El chef Martín Molteni se incorporó este año a elgourmet.com para presentar su cocina de autor. Joven Chef del Año (Argentina 1999, 2000, 2001) y Ganador del Gorro de Oro del Chef (2002), Molteni es un apasionado de la cocina y en esta serie nos transmite su visión particular sobre la revalorización del producto en una cocina actual.

Recetas del Programa

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Gigot de cordero marinado en especias

Mousse de frambuesas sobre mermelada de moras y jugo de frutillas

Lenguado con tartare de almejas y tían de vegetales

Pollo campero al ladrillo con bulbos de verdeo y papas

Gratin de maracuyá con frutas tropicales y flores silvestres

Mollejas en miel de caña y especias con papines y tomates

Tartare de salmón blanco con emulsión de hierbas frescas

Piña caramelizada con vainilla y helado de anana

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