Gourmand: Fernando Trocca

Conduce: Fernando Trocca El chef Fernando Trocca vuelve a la pantalla de elgourmet.com para ofrecernos las últimas recetas de su autoría. Su vocación por el arte culinario ya se vio reflejada en varios ciclos de la señal. Este año se suma al ciclo “Gourmand” en donde jóvenes chefs de renombre en el terreno gastronómico nos transmiten su visión sobre la cocina actual.

Recetas del Programa

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Shank de cordero braseado con risotto al azafrán

Tarta de tomates, mozzarella de búfala y cebollas confitadas

Pato confitado con manzanas asadas y emulsión de papas

Pechuga de pavita con salsa de pimiento verde y taco

Langostinos con crema de coliflor y cake de papas y morcillas

Calamares rellenos de rabo tortita de arroz tostado

Pescado con brunoisse de vegetales y salsa de manzanas a la sidra

Ravioles de berenjena con tomates secos

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