30 Min

Langostinos con crema de coliflor y cake de papas y morcillas

Aprende a preparar esta receta de Langostinos con crema de coliflor y cake de papas y morcillas, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet

Ingredientes

4
  • Cake de papa y morcilla
  • Cebolla de verdeo picada2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Papas1/2 k
     Conversión

    Gr.500
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Espinacas1 Paquetes
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ajo1 Diente
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Morcillas2 Unidades
  • Leche1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Almendras Tostadas2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Chile jalapeño1 Unidad
  • Langostinos20 Unidades
  • Crema de coliflor
  • Leche1 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Ajo picado1 Diente
  • Sal y PimientaA gusto
  • Coliflor1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Cake de papa y morcilla
  • Pele las papas, córtelas en cuartos y cocínelas en abundante agua con un diente de ajo hasta que estén tiernas. Luego realice un pure y sazone con pimienta. Agregue al puré leche y la parte verde de la cebolla de verdeo picada, mezcle y reserve.
  • Pele las morcillas, córtelas al medio y dispóngalas sobre una placa, cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que estén tiernas.
  • Pele y limpie los langostinos sin quitarles la cola, luego sazone con sal y pimienta.
  • Pique el chile sin semillas.
  • Crema de coliflor
  • Separe las flores de coliflor y colóquelas en una cacerola, cubra con leche y sazone con el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva, lleve al fuego y cocine hasta que las flores estén tiernas.
  • Luego procese hasta obtener una crema lisa.
  • Armado
  • Una vez que las morcillas estén tiernas desármalas e incorpórelas al pure de papas, mezcle bien y coloque la preparación en un recipiente dejando la superficie pareja y lisa. Reserve en la heladera hasta que este bien frió.
  • Una vez frió y con la ayuda de un cortante circular de 6cm de diámetro corte la preparación obteniendo así los cake.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el chile jalapeño picado, luego incorpore los langostinos y saltee solo unos minutos.
  • En otra sartén caliente con aceite de oliva dore de ambos lados las cake de papa y morcilla.
  • En otra sartén caliente con manteca saltee las hojas de espinaca, sazone con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una cake de papa y morcilla, encima disponga langostinos y salsee con la crema de coliflor.
  • Acompañe con las hojas de espinaca salteadas y decore con almendras tostadas.

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