Langostinos con crema de coliflor y cake de papas y morcillas

Preparación de la Receta

• Cake de papa y morcilla
• Pele las papas, córtelas en cuartos y cocínelas en abundante agua con un diente de ajo hasta que estén tiernas. Luego realice un pure y sazone con pimienta. Agregue al puré leche y la parte verde de la cebolla de verdeo picada, mezcle y reserve.
• Pele las morcillas, córtelas al medio y dispóngalas sobre una placa, cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que estén tiernas.
• Pele y limpie los langostinos sin quitarles la cola, luego sazone con sal y pimienta.
• Pique el chile sin semillas.

• Crema de coliflor
• Separe las flores de coliflor y colóquelas en una cacerola, cubra con leche y sazone con el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva, lleve al fuego y cocine hasta que las flores estén tiernas.
• Luego procese hasta obtener una crema lisa.

• Armado
• Una vez que las morcillas estén tiernas desármalas e incorpórelas al pure de papas, mezcle bien y coloque la preparación en un recipiente dejando la superficie pareja y lisa. Reserve en la heladera hasta que este bien frió.
• Una vez frió y con la ayuda de un cortante circular de 6cm de diámetro corte la preparación obteniendo así los cake.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el chile jalapeño picado, luego incorpore los langostinos y saltee solo unos minutos.
• En otra sartén caliente con aceite de oliva dore de ambos lados las cake de papa y morcilla.
• En otra sartén caliente con manteca saltee las hojas de espinaca, sazone con sal y pimienta.

• Presentación
• Sirva en un plato una cake de papa y morcilla, encima disponga langostinos y salsee con la crema de coliflor.
• Acompañe con las hojas de espinaca salteadas y decore con almendras tostadas.