¡Cuidado! Los 5 errores más comunes al cocinar

Cuando se cocina, hay muchos detalles que se realizan en automático, sin pensarlo, además las prisas del día a día no siempre ayudan a dedicarle el tiempo necesario. Aunque tu objetivo no sea convertirte en un chef profesional, hay algunos errores que fácilmente puedes dejar de cometer para lograr que todos en casa, elogien tus platillos.

1. No descongelar a temperatura ambiente

La falta de planificación es una enemiga en la cocina, pues en el caso de conservar la carne congelada, es necesario que un día antes se pase a la heladera para que se descongele.

Hacerlo a último momento, dejando la carne a temperatura ambiente o sumergiéndola en agua tibia, hace que esta disminuya su calidad. También se corre el riesgo de contaminación microbiana.

2. Mezclar alimentos crudos y cocinados

La contaminación cruzada es un término culinario ignorado por muchos, y es que los alimentos cocidos y crudos se pueden malear si tienen contacto entre ellos.

Siempre se sugiere guardar la comida cocinada en la parte más alta del refrigerador. Otro tip importante que desde El Gourmet te recomendamos es evitar usar la misma tabla de cortar o el mismo cuchillo para una carne cruda y luego, por ejemplo, para una fruta. Siempre hay que lavarlos antes.

3. Mover demasiado la comida

La prisa o el simple hecho de estar de pie junto a la cocina, hace que la tentación de mover constantemente los alimentos que están en la sartén sea difícil de contener.

Pero en realidad es un gran error voltear demasiadas veces la comida, pues ya sea un filete, una pieza de pollo o simplemente una tortilla, no quedarán crujientes o con un dorado que luzca tentados, si no se le da el tiempo que necesitan.

El momento ideal para darle vuelta a la comida es cuando la espátula no resbala fácilmente debajo del alimento que se está cocinando.

4. No calentar lo suficiente el sartén

La paciencia es clave a la hora de cocinar, y es que muchas veces se suele poner el aceite u otro ingrediente en la cacerola o sartén, al mismo tiempo que se prende el fuego. Esto provoca que la comida se pegue o no se dore.

Para que cualquier alimento se cocine de manera correcta, el recipiente debe haberse calentado previamente, así como el aceite. De no hacerlo, en caso de cocinar algo frito el alimento absorberá la grasa.

5. No cortar la cocción

Al cocer pasta o verduras se suele buscar cierta textura. Generalmente se desea que no queden demasiado blandas o, en el caso de vegetales como el brócoli y los espárragos, que sean crujientes al saborearlos.

Esto no sucederá si cuando están listos se apaga el fuego, pero se dejan dentro del agua caliente.

Lo correcto es que después de hervirlos —cuando se ha logrado la textura deseada—, se escurran para que se corte la cocción y comiencen a enfriarse. De esta forma, evitarás llevarte una sorpresa a la hora de servir.