La Pascua y la Gastronomía
Compartir a través de tus redes
El paganismo festejaba la llegada de la primavera, estación del año que era sinónimo de fertilidad y que se simbolizaba con la figura del huevo. Esta época del año coincidía en Europa -hemisferio norte- con la celebración de la Pascua. Los cristianos fueron incorporando y transformando la tradición pagana, hasta el día de hoy que aún se siguen regalando unos a otros el famoso huevo de chocolate para celebrar el domingo de Resurrección.
Rosca de Pascua
Para poder competir contra los exquisitos huevos de chocolate, los reposteros italianos rescataron otra antigua costumbre pagana: las saturnales romanas, celebraciones en agradecimiento a la generosidad de la tierra. En su honor, se elaboraban unas tortas redondas de higos, dátiles y miel. Pero para la Semana Santa, los reposteros utilizaron productos más simples: leche, huevo y harina, naciendo así la tradicional Rosca de Pascua.
Ayuno y Abstinencia
En el Nuevo Testamento, Cristo pidió ayunar a sus discípulos después de su partida a modo de penitencia y arrepentimiento por los pecados, acercándose a Dios. El ayuno se convirtió así en un precepto de la Iglesia Católica, según la cual debe aplicarse el miércoles de Ceniza y todos los viernes de la Cuaresma, hasta el Viernes Santo inclusive. Asimismo, dicho día de la crucifixión de Jesús, se pide la abstinencia de carnes rojas. Por lo que se compensa con el consumo de pescado.
Pesaj
La Pascua Judía, por su parte, celebra la liberación del pueblo de Israel de Egipto. Durante toda la semana se preparan platos especiales. La Torá establece como impuros los mariscos, la carne de cerdo y de conejos. Pero durante este tiempo, se prohíben además los alimentos que contengan levadura –ya que el pueblo hebreo no pudo contar con este ingrediente en el desierto-. Los platos clásicos son el Matzoh, Jaroset y Gefilte Fish.
¡Felices Pascuas!
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
Blanca cocina con airfryer: lo casero, ahora más fácil que nunca
La cocinera española Blanca Mayandia propone una forma práctica de cocinar en casa, con recetas fáciles y deliciosas que podrás disfrutar
Tradición que se cocina a fuego lento: elGourmet presenta “Los Fogones Tradicionales México T.3”
La serie recorre distintas regiones del país para rescatar recetas, técnicas y tradiciones que preservan la identidad culinaria mexicana
Sabores que perduran: estrena la tercera temporada de Guardianes de Tradición Argentina
Nuevas historias que celebran la identidad culinaria y el valor de las tradiciones locales