Fiestas frías
Estas son mis ensaladas preferidas y los vinos para acompañarlas
Endibias y aceitunas negras (descarozadas), con un dressing de echalotes, vinagre, oliva y mínimo toque de crema. Para acompañar, Chardonnay Atamisque.
Hinojos cortados finísimos, manzanas en láminas muy finas, con limón, oliva, sal, pimienta y jugo de naranjas. Con el Sauvignon Blanc, con un leve paso por madera.
Repollo colorado, berro y puerros levemente saltados, aderezados con una vinagreta de echalotes picados y almendras fileteadas. Acompañe con un Viognier.
Para una ensalada griega necesitará pepinos y tomates cortaditos, queso de cabra (feta) en cubos, aceitunas negras, condimentada con ajo, limón, oliva y tomillo. Va con los envolventes aromas del Torrontés.
Rúcula, dados de pomelo rosado y láminas de queso parmesano. Con Sauvignon Blanc.
Otro invento (propio), melón y pepinos en cubitos, jugo de naranja, yogur natural, sal y pimienta. Decore con hojas de menta o de albahaca. Para un Semillon.
Los blancos y rosados a 10 °C y los tintos ligeros a 14 °C.
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