Recibido en el Instituto Argentino de Gastronomía,
Juan Manuel Herrera realizó cursos de
chocolatería y pastelería francesa en
Ecole Lenotre Paris, Francia.
Trabajó como encargado de la
pastelería y elaboración de facturas en la panadería "El Trigal", Tierra Mayor. Fue
pastelero del
restaurant "Monastrell", Alicante, España.
También fue
profesor de panadería-pastelería en el
Ott College, en la Escuela del
Chef y en el Instituto Superior de Hotelería.
Realizó asesoramientos y capacitaciones sobre
panadería y pastelería en hoteles, restaurantes, pastelerías y cafés, incluyendo el armado de la carta.
Su trabajo en televisión es amplio: participó en “Todo Dulce”, “Chicas
Express”, como
jurado en “Hoy cocina ud.”, como
conductor junto a María Laura D'Aloisio del programa “Panadería en Casa” y de “La Pastelería” de Utilísima Satelital.
Además, publicó
libros de cocina junto a D'Aloisio, como “Panadería de Aquí y Allá” y “Panadería” para Utilísima.
El Gourmet te acerca sus deliciosas recetas con el programa "
El Pan Nuestro de Cada Día", emitiendo capítulos estreno de lunes a viernes.
