Flautas Doradas Rellenas de Chamorro

Preparación de la Receta

• Marinar el chamorro de cerdo con el caldo de pollo, el laurel y el ajo durante 2 horas.
• Cocinar el chamorro en una olla con la mantequilla de cerdo.
• Para el salpicón, cortar la cebolla y los jitomates en plumas. Trasladar a un tazón y mezclar con el orégano, el vinagre y el aceite de oliva.
• Desmenuzar el chamorro ya cocido e integrar con las verduras.
• En el centro de las tortillas, colocar el relleno de salpicón. Enrollar y cerrar las tortillas con un palillo en el centro y otros dos en las puntas, formando así las flautas.
• En una olla con aceite vegetal caliente, dorar las flautas en una fritura semi-profunda. Retirar y quitar el exceso de grasa con papel absorbente.
• En un plato, servir las flautas y regar con crema ácida. Disponer por encima queso fresco rallado, un poco del relleno y, por último, lechuga romana finamente picada.