RECETA

Receta de Salmón marinado

Ingredientes


Ensalada

Guarnición
  • Batatas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Quenelles de merluza
  • Sal A gusto
  • Merluza 2 Filetes
  • Eneldo fresco 1 cda.
  • Echalotte 1 Unidad
  • Mostaza 1 cda.
Salmón marinado

Preparación de la receta

  1. Corte el limón en gajos.
  2. En un bowl mezcle el vinagre, el vino, el laurel, el eneldo, la pimienta, la sal y el limón.
  3. Marine el salmón en esta preparación durante 30 minutos.
  4. Filetee el salmón al sesgo.

Quenelles de merluza

  1. Corte la merluza en trozos.
  2. Pique groseramente el echalotte.
  3. Procese la merluza con el echalotte, la sal, la mostaza y el eneldo.

Ensalada

  1. Cocine el arroz en agua salada.
  2. Pique el ciboulette.
  3. En un bowl mezcle el arroz con el ciboulette, las almendras y el aceite de oliva.

Guarnición

  1. Pele la batata y corte en láminas.
  2. Fría en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un aro moldeador, rellene con el arroz, encima una quenelle de merluza. Alrededor sirva el salmón, cubra con la marinada. Acompañe con las batatas fritas.

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