RECETA

Receta de Pollo Frito con Gravy de Chile Negro

Ingredientes

  • Muslo de pollo 2 Unidades
  • Pata de pollo 2 Unidades

Empanizado

Gravy
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Ejote chino 1/2 Taza
  • Eneldo 1 cda
  • Calabaza 1 unidad
  • Caldo de pollo aromatizado con chiles chilhuacle 500 miliitros
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Salsa inglesa 2 cdas
  • Fécula de maíz 1 cda
  • Perejil 1 cda
  • Apio 1/2 Taza
  • Zanahoria 1 unidad

Marinada
  • Vinagre blanco 100 miliitros
  • Salsa picante 150 miliitros
  • Crema 750 miliitros
Pollo Frito con Gravy de Chile Negro

Preparación de la receta

Marinada

  1. Mezclar la crema, la salsa picante y el vinagre blanco.
  2. Salpimentar las piezas de pollo.
  3. Marinar las piezas de pollo en la mezcla de crema por toda la noche.
  4. Mezclar la harina de trigo, la fécula de papa, el ajo en polvo, el comino en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra molida y polvo para hornear.
  5. Rebozar las piezas de pollo marinadas en la mezcla de harinas.
  6. Freír en abundante aceite caliente.
  7. Reservar en papel absorbente.

Gravy

  1. Sofreír en aceite la cebolla morada, el ajo picado, la zanahoria y la calabaza cortadas en cubitos.
  2. Agregar el caldo de pollo aromatizado con los chiles y dejar cocinar.
  3. Agregar el ejote chino blanqueado, el eneldo y perejil picado.
  4. Hidratar la fécula de maíz con agua fría y agregar de a poco hasta obtener el espesor necesario.
  5. Sazonar con salsa inglesa.

Montaje

  1. Servir las piezas de pollo bañadas con el gravy.

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