Pepinillos y pimientos fermentados
Pollo Enchilado
Aprende a preparar esta receta de Pollo Enchilado, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Tomates 2 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Cebolla 1/4 Unidad
- Chile guajillo c/n
- Pata muslo 2 Unidades
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Guarnición
- Papas 2 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Pimentón c/n
- Cilantro c/n
- Limón para su jugo 1 Unidad
- Orégano c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Desvenar y despepitar los chiles guajillo. Calentar en sartén con muy poca aceite sin que se quemen. Licuar los chiles tostados con tomates, cebolla y ajo. Colar y reservar.
- Salpimentar las presas de pollo y en una sartén con aceite de oliva sellarlas.
- Agregar la salsa a la sartén, condimentar con sal, pimienta y cocinar a fuego medio.
- Guarnición
- En un bol mezclar orégano, pimentón, cilantro picado, jugo de limón y aceite de oliva.
- Cortar las papas precocidas con cáscara en gajos y agregarlas al bol mezclando bien para saborizar los gajos.
- Llevarlas a una sartén caliente con aceite y dorar por todos sus lados.
- Armado
- Servir el pollo con la salsa y acompañar con las papas doradas.
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