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Alimentando el kéfir

Aprende como alimentar tu kéfir, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet

Ingredientes

6
  • Granos de kéfir 1 Cucharda
  • Leche entera 1 Litro

Equivalencias

Preparación de la Receta

Kéfir se le llama a la bebida y también al SCOBY (Colonia Simbiótica de Bacterias y Levaduras) que la produce a partir de leche entera. Es una bebida ligeramente ácida y efervescente pro el CO2 que producen las levaduras

Sonia Ortiz

Preparación:

  • Coloca una cucharada de granos de kéfir en un frasco esterilizado y cubre con 1 litro de leche entera.
  • Cubre con tapa y deja fermentar a temperatura ambiente 1 día.
  • Agita de vez en cuando.
  • Cuela, consume el líquido y alimenta con leche fresca nuevamente.
  • Es mejor agregar la leche a temperatura ambiente y no refrigerada.
  • Cuando se reproduzcan mucho los granos de kéfir (SCOBY) debes mandar una parte a la composta.
  • Si no vas a alimentar tu kéfir, puedes guardar en refrigeración con leche hasta una semana sin darle leche fresca. También lo puedes enjuagar bien con agua y dejar secar en deshidratador a no más de 40 F y rehidratar posteriormente, pero funciona mejor fresco.
  • Se recomienda utilizar recipientes de vidrio o cerámica, nunca de metal porque al exponerlos a la acidez prolongada se oxidan. Sin embargo, hay quienes han llegado a decir que no se debe colar con coladores de metal, esto es falso, el metal no afecta para nada al kéfir.
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