RECETA

Receta de Gnocchi de papas, salmón y jengibre

Ingredientes


Salsa de salmón y hongos
  • Hongos shiitake 12 Unidades
  • Endibia 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Salmón rosado 200 g

Agua de arroz
  • Arroz 50 grs.
  • Caldo de pescado Cantidad necesaria

Gnocchi
  • Yema 1 Unidad
  • Papas grandes 6 Unidades
  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harina Cantidad necesaria
  • Salmón rosado 200 g

Varios
  • Aceite de tomate Cantidad necesaria
Gnocchi de papas, salmón y jengibre

Preparación de la receta

  1. En una olla con agua hirviendo salada o en el horno cocine las papas.
  2. Retire pele y reduzca a puré.
  3. Procese el salmón rosado.
  4. Pele y ralle el jengibre.
  5. En un bowl coloque el puré de papas, el jengibre, el salmón, un poco de harina, la yema de huevo, y sal.
  6. Amase rápidamente y forme los gnocchi.
  7. Reserve en la mesada, espolvoreados con harina por unos minutos.
  8. En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los gnocchi al dente.

Salsa de salmón y hongos

  1. Corte el salmón en cubos.
  2. Corte los hongos en cubos.
  3. Corte la endibia en trozos.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos, el salmón y la endivia.
  5. Condimente con sal y pimienta.

Agua de arroz

  1. En una olla con agua o caldo agregue el arroz a cocinar.
  2. Procese, cuele y vuelva a colocar en la olla, para reservar caliente.
  3. Retire los gnocchi y coloque en una sartén con el agua de arroz.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva la salsa de salmón y hongos, agregue los gnocchi y rocíe con aceite rojo de tomate.

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