ficha del chef

Argentina

Francis Mallmann


Nacido en Buenos Aires, Argentina, en 1956, el trabajo de su padre lo llev√≥ a vivir en Bariloche, donde se enamor√≥ de la cocina. Comenz√≥ su formaci√≥n culinaria en Francia, en pleno auge de la nouvelle cuisine. A√Īos m√°s tarde retorn√≥ a la Argentina, donde ¬Ėpor varios a√Īos- se aboc√≥ a diferentes proyectos entre Europa y Buenos Aires. Finalmente, en 1983 abri√≥ su primer emprendimiento: un restaurante de noche y escuela de cocina de d√≠a. Gradualmente, abandon√≥ las bases de la nouvelle cuisine para dedicarse a la cocina r√ļstica, que consiste en el retorno a ingredientes b√°sicos y cotidianos, preparaciones simples y utensilios cl√°sicos, combinados con la vocaci√≥n por la combinaci√≥n de sabores y un giro gourmet. En 1995 fue galardonado con el Grand Prix de l*Art de la Cuisine, de la Academia Internacional de Gastronom√≠a.

Desde entonces, desarroll√≥ una prol√≠fica y exitosa carrera que incluye varios restaurantes ¬Ėlocalizados en Buenos Aires, Mendoza, San Pablo y Nueva York- y numerosos programas de televisi√≥n.

Desde 2006 Francis Mallmann forma parte de elgourmet.com, donde se gan√≥ el cari√Īo incondicional del p√ļblico por su simpat√≠a, elegancia y amor por la naturaleza.

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