Frutos de mar a la plancha y fríos, frutas de verano con crème fraiche

Preparación de la Receta

• Langosta
• Cortar la langosta en dos siempre desde la cabeza hasta la cola y por el medio.
• Salpimentar y cocinar a la plancha empezando siempre por la parte de la cáscara, una vez que la langosta esta rosada, damos vuelta y solo doramos, es importante que no se pase.

• Vieyra
• Colocamos un dadito de manteca sobre la plancha y cocinamos las Vieyra, es importante que no se toquen entre ellas
• Cocinamos de un lado hasta que estén rosadas y luego damos vuelta y apenas se doren, la sacamos de la plancha y la servimos con sal y pimienta.

• Mejillones
• En una cacerola , ponemos agua a calentar, le colocamos un dadito de manteca, una vez disuelta agregamos un poco de harina para espesar.
• Cortamos una cebolla y un echallots en brunoise y lo agregamos a la preparación.
• Una vez terminadas la salsa agregamos los mejillones.
• Servir con un poco de perejil picado.

• Erizos
• Hacemos un corte circular y le sacamos una tapita para poder comerlos, a los erizos no le hacen falta nada mas, para poder sentirles el gusto a mar.