Pionono Relleno de Paté de Hongos
Zapallitos Rellenos de Carne Veggie
Aprende a preparar esta receta de Zapallitos Rellenos de Carne Veggie, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Zapallitos 3 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Carne Vegana
- Cebolla en polvo 10 grs
- Agua c/n
- Ajo En Polvo 10 grs
- Comino 3 grs
- Gluten 200 grs
- Harina integral 200 grs
- Orégano 5 grs
- Pan rallado integral 50 grs
- Polvo de hornear 6 grs
- Relleno
- Puerro 40 grs
- Queso fresco 350 grs
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Perejil c/n
- Pimentón c/n
- Ajo 1 Diente
- Morrón rojo 40 grs
- Morrón verde 40 grs
- Orégano c/n
- Vino blanco 100 cc
- Cebolla 40 grs
- Aji molido c/n
- Cebolla de verdeo 40 grs
- Zanahoria 40 grs
- Caldo de verduras 150 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Carne Vegana
- En un bol mezclar harina integral, gluten, pan rallado integral, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de hornear, comino, orégano seco.
- Amasar con las manos agregando agua de a poco hasta obtener un bollo liso.
- Con la ayuda de papel film darle forma de cilindro y atar bien.
- Cocinar en agua hirviendo por 40 minutos y dejar enfriar.
- Picar la carne vegana en cubos pequeños y reservar.
- Relleno
- En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, zanahoria, morrón verde, puerro, cebolla de verdeo, morrón rojo y ajo (todo picado chico) y condimentar con sal.
- Cocinar 5 minutos y agregar la carne vegana picada.
- Continuar la cocción e incorporar vino blanco.
- Dejar reducir y condimentar con orégano, ají molido, pimentón, perejil picado y caldo de verduras. Cuando se consume el líquido, apagar el fuego, incorporar cubos de queso fresco
- y armar los zapallitos rellenos
- Armado
- Vaciar los zapallitos retirando la pulpa central, las semillas y dejando las paredes para sostener el relleno. Reservar las tapas .
- Rellenar y agregar por encima trozos de queso fresco.
- Tapar cada zapallito con su tapa y colocar en placa de horno.
- Colocar en la asadera un chorro de aceite de oliva y cubrir la base con caldo de verduras.
- Con papel aluminio tapar la fuente y llevar a horno a 180 °C por 25 minutos.
- Servir caliente acompañado de mandiocas asadas, ensalada de radicheta y tomate con orégano.
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