Yopará

Preparación de la Receta

• Ponga los porotos y el maíz blanco en remojo, por separado durante 8 horas.
• Pique la cebolla y rehogue en una sartén con aceite de maíz.
• Reserve.
• Pele la mandioca corte en cubos pequeños.
• Cocine los porotos en abundante agua salada durante 40 minutos.
• Reserve con el agua de cocción.
• En una cacerola con abundante agua salada cocine el maíz blanco durante 20 minutos, elimine el exceso de agua.
• A la cacerola con el maíz incorpore los porotos negros con un poco de su agua de cocción.
• Agregue el orégano, la cebolla rehogada y la mandioca.
• Continúe la cocción a fuego bajo removiendo de tanto en tanto.
• Vierta el agua de cocción de los porotos no bien se consuma el líquido.

• Presentación
• Sirva en una fuente honda.