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Yakitori (Brochettes)
Yakitori (Brochettes)
Aprende a preparar esta receta de Yakitori (Brochettes), por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Salsa yakitori
Salsa de soja japonesa
200 cc
Azúcar
100 grs.
Mirin
50 cc
Caldo De Ave
100 cc
Varios
Togarashi
A gusto
Arroz blanco
Cantidad deseada
Yakitori de langostinos
Panceta ahumada en fetas
100 g
Espárragos
4 Unidades
Langostinos
12 Unidades
Aceite neutro
30 cc
Sake
50 cc
Yakitori de pollo
Sake
50 cc
Cebolla de verdeo
4 Unidades
Aceite neutro
30 cc
Muslos de pollo
2 Unidades
Pimiento rojo
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Yakitori de
pollo
Deshuese los muslos de
pollo
y retire la piel y excesos de grasa.
Corte la carne de
pollo
en cubos de 2 cm de lado.
Corte la
cebolla
de verdeo en trozos regulares.
Corte el
pimiento
en cubos de 1. 5 cm de lado.
En palillos de brochette intercale 3 trozos de
pollo
con 2 trozos de
morrón
y de
cebolla
.
En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
Agregue el
sake
y deje evaporar el alcohol.
Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.
Yakitori de
langostinos
Pele los
langostinos
, retire las patas, la cabeza, la cola y la vena del
lomo
.
Retire los extremos de los espárragos y luego corte en trozos parejos.
Envuelva los trozos de espárragos con la
panceta
.
En palillos de brochette intercale 3
langostinos
con 2 trozos de espárragos
En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
Agregue el
sake
y deje evaporar el alcohol.
Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.
Salsa yakitori
Caliente el caldo con la salsa de soja, el azúcar y el
mirín
.
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
Presentación
Sirva las brochettes en una fuente a 45º y rocíe con el fondo de cocción.
Espolvoree un borde de la fuente con togarashi y decore con hojas de
lechuga
verdes y moradas.
Acompañe con
arroz
blanco.
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