30 Min
Yakitori (Brochettes)
Aprende a preparar esta receta de Yakitori (Brochettes), de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salsa yakitori
- Salsa de soja japonesa200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mirin50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Caldo De Ave100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Varios
- Arroz blancoCantidad deseada
- TogarashiA gusto
- Yakitori de langostinos
- Esparragos4 Unidades
- Aceite Neutro30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Panceta ahumada en fetas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Langostinos12 Unidades
- Sake50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Yakitori de pollo
- Cebolla de verdeo4 Unidades
- Aceite Neutro30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimiento rojo1 Unidad
- Muslos de Pollo2 Unidades
- Sake50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Yakitori de pollo
- Deshuese los muslos de pollo y retire la piel y excesos de grasa.
- Corte la carne de pollo en cubos de 2 cm de lado.
- Corte la cebolla de verdeo en trozos regulares.
- Corte el pimiento en cubos de 1. 5 cm de lado.
- En palillos de brochette intercale 3 trozos de pollo con 2 trozos de morrón y de cebolla.
- En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
- Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.
- Yakitori de langostinos
- Pele los langostinos, retire las patas, la cabeza, la cola y la vena del lomo.
- Retire los extremos de los espárragos y luego corte en trozos parejos.
- Envuelva los trozos de espárragos con la panceta.
- En palillos de brochette intercale 3 langostinos con 2 trozos de espárragos
- En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
- Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.
- Salsa yakitori
- Caliente el caldo con la salsa de soja, el azúcar y el mirín.
- Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
- Presentación
- Sirva las brochettes en una fuente a 45º y rocíe con el fondo de cocción.
- Espolvoree un borde de la fuente con togarashi y decore con hojas de lechuga verdes y moradas.
- Acompañe con arroz blanco.