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Ximbó
Aprende a preparar esta receta de Ximbó, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Pierna de pollo con muslo3 Unidades
- Chamorro de cerdo1 Kilo
- Cueritos de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Costilla de carnero1 Kilo
- Ajo5 Dientes
- Jitomate 5 Dientes
- Chile Guajillo7 Dientes
- Tomillo2 Ramilletes
- Mejorana2 Ramilletes
- Orégano2 pizcas
- Epazote2 Ramilletes
- Penca de maguey2 Unidades
- Nopales3 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Manteca De Cerdo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cortar los jitomates en trozos grandes, reservar
- Freír en una cazuela con manteca, los ajos, chiles guajillo y jitomate
- Una vez sofritos, licuar con un poco de agua y las hierbas de olor, tomillo, mejorana, orégano y epazote, reservar el adobo.
- Salar las carnes y sumergirlas en el adobo
- En una olla vaporera poner agua y la rejilla, encima colocar las dos pencas de maguey en forma de cruz, las pencas deben estar previamente asadas para poder usarlas como envoltorio
- Encima de las pencas colocar a manera de cama los nopales, arriba la cebolla cortada en aros y las carnes en capas en el siguiente orden ; colocar hasta abajo, el cordero, encima de cerdo, arriba de éste el pollo y los cueros adobados a manera de cubierta
- Cerrar las pencas y tapar la olla.
- Cocinar por 2 ½ horas o hasta que las carnes estén completamente suaves.