45 Min

Wok de pollo y berenjenas

Aprende a preparar esta receta de Wok de pollo y berenjenas, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet

Ingredientes

1
  • Sake1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Berenjenas2 Unidades
  • Jengibre rallado1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Semillas de sésamo blanco1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Salsa de soja1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Mirin1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Muslo de pollo deshuesado1 Unidad
  • Fecula De Maiz1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Azucar1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Ajo rallado1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, cortamos 2 berenjenas en trozos irregulares y cocinamos en una sartén caliente con aceite de oliva, el primer minuto a fuego fuerte, luego, bajamos el calor al mínimo, tapamos y continuamos con la cocción hasta dorar.
  • Cortamos 1 muslo de pollo deshuesado sin piel en trozos de tamaño similar a las berenjenas.
  • Llevamos a un bol y marinamos con sake, jengibre rallado y ajo rallado. Mezclamos y añadimos la fécula de maíz incorporando a la preparación marinada.
  • En otra sartén caliente con aceite de oliva salteamos el pollo hasta dorar bien.
  • Cuando el pollo esté dorado pero aún no esté terminada su cocción agregamos a la sartén las berenjenas, el azúcar, la salsa de soja y el mirin.
  • Cuando comience a caramelizar, apagamos el fuego, agregar el sésamo blanco, servimos y decoramos con hojas de orégano fresco.

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