Wok de pollo y berenjenas

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos 2 berenjenas en trozos irregulares y cocinamos en una sartén caliente con aceite de oliva, el primer minuto a fuego fuerte, luego, bajamos el calor al mínimo, tapamos y continuamos con la cocción hasta dorar.
• Cortamos 1 muslo de pollo deshuesado sin piel en trozos de tamaño similar a las berenjenas.
• Llevamos a un bol y marinamos con sake, jengibre rallado y ajo rallado. Mezclamos y añadimos la fécula de maíz incorporando a la preparación marinada.
• En otra sartén caliente con aceite de oliva salteamos el pollo hasta dorar bien.
• Cuando el pollo esté dorado pero aún no esté terminada su cocción agregamos a la sartén las berenjenas, el azúcar, la salsa de soja y el mirin.
• Cuando comience a caramelizar, apagamos el fuego, agregar el sésamo blanco, servimos y decoramos con hojas de orégano fresco.