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Wok de Frutos de Mar con Curry de Leche de Coco
Aprende a preparar esta receta de Wok de Frutos de Mar con Curry de Leche de Coco, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Esparragos12 Unidades
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Arroz jazmín250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Langostinos crudos8 Unidades
- Garbanzo cocidos100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Papines andinos cocidos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Patas de pulpo2 Unidades
- Tubo de Calamar1 unidad
- Zanahoria baby cocidas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Curry
- Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Olivac/n A gusto
- Azúcar orgánica3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Cardomomo en vaina1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chile jalapeño1 unidad
- Cúrcuma1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Dientes de ajo2 Unidades
- Hoja de laurel2 Unidades
- Jengibre25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Lemon grassc/n A gusto
- Pimienta verde en grano1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta Blanca en Grano1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de Limón2 Unidades
- Rama de canela1 unidad
- Semillas De Coriandro1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Colocar en el wok al fuego coriandro, pimienta blanca, pimienta verde, pimienta negra, y vainas de cardamomo.
- Tostar hasta que empiecen a desprender aroma
- Sacar del fuego y agregar ajo, jengibre fresco, cúrcuma, echalote, jalapeño, leche de coco y procesar hasta formar una pasta
- Llevarlo nuevamente al fuego con un poco de aceite y hierva de limón en el wok.
- Por último, agregar más leche de coco, caldo de pescado, hoja de laurel, jugo de limón, cascara de limón, rama de canela, tallo de la hierva de limón y azúcar orgánica, y dejar reducir por unos 10 minutos
- Cocinar en el teppan yaki (plancha) con aceite de oliva
- Pulpo (ya hervido previamente), espárragos, zanahorias orgánicas, calamar y sepia
- Volver a la preparación del curry agregándole crema de coco y sacando los componentes extra
- Servir con papas andinas, arroz de jazmín, garbanzos, el curry y todos los frutos de mar y las verduras asadas.