Pescados y Mariscos / 60 min

Wok de Frutos de Mar con Curry de Leche de Coco

Aprende a preparar esta receta de Wok de Frutos de Mar con Curry de Leche de Coco, por Iwao Komiyama en elgourmet

Ingredientes

4
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Arroz Jazmín 250 Gramos
  • Langostinos crudos 8 Unidades
  • Garbanzo cocidos 100 Gramos
  • Papines andinos cocidos 500 Gramos
  • Patas de pulpo 2 Unidades
  • Espárragos 12 Unidades
  • Tubo de Calamar 1 unidad
  • Zanahoria baby cocidas 200 Gramos
  • Curry
  • Caldo 1/3 Taza
  • Leche de coco 1 Taza
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Pimienta verde en grano 1 cdita
  • Pimienta blanca en grano 1 cdita
  • Jugo De Limón 2 Unidades
  • Rama de canela 1 unidad
  • Semillas De Coriandro 1 cda
  • Hoja de laurel 2 Unidades
  • Jengibre 25 Gramos
  • Lemon grass c/n A gusto
  • Azúcar orgánica 3 cdas
  • Cardomomo en vaina 1 cdita
  • Chile jalapeño 1 unidad
  • Cúrcuma 1 cda
  • Dientes de ajo 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colocar en el wok al fuego coriandro, pimienta blanca, pimienta verde, pimienta negra, y vainas de cardamomo.
  • Tostar hasta que empiecen a desprender aroma.
  • Sacar del fuego y agregar ajo, jengibre fresco, cúrcuma, echalote, jalapeño, leche de coco y procesar hasta formar una pasta.
  • Llevarlo nuevamente al fuego con un poco de aceite y hierva de limón en el wok.
  • Por último, agregar más leche de coco, caldo de pescado, hoja de laurel, jugo de limón, cascara de limón, rama de canela, tallo de la hierba de limón y azúcar orgánica, y dejar reducir por unos 10 minutos.
  • Cocinar en el teppan yaki (plancha) con aceite de oliva: pulpo (ya hervido previamente), espárragos, zanahorias orgánicas, calamar y sepia.
  • Volver a la preparación del curry agregándole crema de coco y sacando los componentes extra.
  • Servir con papas andinas, arroz de jazmín, garbanzos, el curry y todos los frutos de mar y las verduras asadas.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet