Viudo

Preparación de la Receta

• En una cacerola amplia con caldo agregar cebolla larga en bastones, comino, condimento completo, papas chalequeadas en trozos grandes (papas con trozos de cáscara), plátanos verdes en trozos, ñame y yuca peladas y en cuñas, cilantro picado, postas de sábalo, pedazos de auyama con la piel, tapar con hojas de plátano y dejar cocinar suavemente hasta que todo esté en su punto.
• Servir las postas de sábalo en un plato, los tubérculos y vegetales en una fuente y el caldo en un cuenco con cebolla larga picada.
• Sobre el pescado colocar hogao caliente.
• Acompañar con ensalada de zanahoria rallada, repollo en juliana y aderezado con vinagre y sal.