int(0) >atun
Vitello tonatto
30 Min

Vitello tonatto

Aprende a preparar esta receta de Vitello tonatto, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet

Ingredientes

8
  • Cebolla de verdeo2 Unidades
  • Perejil picado2 cdas.
  • Cebolla1 Unidad
  • Peceto1 Unidad
  • Extracto De Tomate1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Laurel2 Hojas
  • Vino Tinto1 Botella
  • Pepinillos en vinagre picados2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Apio2 Ramas
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ajo aplastado1 Dientes
  • Crema de leche2 cdas.
  • Zanahorias2 Unidades
  • Mayonesa3 cdas.
  • Caldo De AveCantidad necesaria
  • Huevos duros2 Unidades
  • Anchoas en aceite4 Unidades
  • Perejil2 Ramas
  • Puerros2 Unidades
  • Atún1 Lata

Preparación de la Receta

  • Ate el peceto y condimente con sal y pimienta.
  • Pele los vegetales y corte en cubos.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los vegetales.
  • Ralle por separado las claras y las yemas de huevos.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el peceto.
  • Agregue los vegetales salteados, el ajo y el extracto de tomate.
  • Desglace con vino tinto, cubra con caldo, agregue el laurel y condimente con pimienta.
  • Cocine a fuego bajo 1 ½ hora aproximadamente.
  • Retire el peceto, deje enfriar en la heladera y corte en finas rodajas.
  • Cuele los vegetales, deseche el ajo y el laurel, y procese junto con parte de la reducción del jugo de cocción.
  • Agregue el atún, las anchoas, la mayonesa, la crema y procese nuevamente hasta formar una salsa.
  • Vierta la salsa sobre las rodajas de peceto.
  • Coloque por encima en líneas diagonales los pepinillos, el perejil, la clara y la yema de huevo.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y decore con perejil.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas