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Vinagre de Corozo por Fernando Trujillo
Aprende a preparar esta receta de Vinagre de Corozo por Fernando Trujillo, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Clavos De Olor4 Unidades
- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pimiento rojo1/2 Unidad
- Cilantroc/n
- Corozos400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Ajo5 Dientes
- Levadura fresca5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Zanahorias2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidad
- Panela en polvo300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- En un mortero machacar corozo y colocarlos en una olla con agua caliente.
- Añadir panela rallada, revolver y dejar a fuego suave por 5 minutos.
- Colar y al líquido obtenido agregarle levadura fresca desmenuzada y mezclar para integrar. Reservar
- Encurtidos
- Colocar en un frasco esterilizado zanahorias en bastones, tallos de cilantro, dientes de ajo pelados, clavos de olor, cebolla morada en mitades, bastones de pimienta rojo y llenar el frasco con el vinagre de corozo reservado.
- Dejar a temperatura ambiente para que obtenga el sabor clásico del vinagre.