Vinagre de Corozo por Fernando Trujillo

Preparación de la Receta

• En un mortero machacar corozo y colocarlos en una olla con agua caliente.
• Añadir panela rallada, revolver y dejar a fuego suave por 5 minutos.
• Colar y al líquido obtenido agregarle levadura fresca desmenuzada y mezclar para integrar. Reservar

• Encurtidos
• Colocar en un frasco esterilizado zanahorias en bastones, tallos de cilantro, dientes de ajo pelados, clavos de olor, cebolla morada en mitades, bastones de pimienta rojo y llenar el frasco con el vinagre de corozo reservado.
• Dejar a temperatura ambiente para que obtenga el sabor clásico del vinagre.