Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Vieiras con Bechamel de Trufa
Aprende a preparar esta receta de Vieiras con Bechamel de Trufa, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Puerro 1 Unidad
- Brandy c/n
- Brotes c/n
- Brotes c/n
- Conchas de vieiras 2 Unidades
- Harina 50 grs
- Leche 500 Ml
- Mantequilla 50 grs
- Echalotes 2 Unidades
- Pasta de trufa negra 1 cda
- Sal y pimienta c/n
- Zanahoria 1 Unidad
- Aceite de oliva c/n
- Vieiras 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Preparar una bechamel a la manera tradicional : fundir 50 g de mantequilla en una cazuela y añadir 50 gramos de harina. Verter 500 ML de leche caliente de golpe.
- Remover sin parar hasta que espese y reservar.
- Picar muy finas las verduras y saltear con aceite, añadir el licor y reservar.
- Marcar las vieiras con una pizca de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- En la concha de la vieira colocar una cama de verduras, encima la vieira con una pizca de pasta de trufa y, por último, cubrir con un poco de bechamel.
- Decorar con germinados al gusto.
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