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Vieiras a la plancha con puré de coliflor
Vieiras a la plancha con puré de coliflor
Aprende a preparar esta receta de Vieiras a la plancha con puré de coliflor, por Nicola Poltronieri en elgourmet
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Ingredientes
Limón
1/2 Unidad
Vieiras Frescas
4 Unidades
Pimienta
A gusto
Sal
A gusto
Chile
1 Unidad
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Chile rojo
1 Unidad
Perejil
A gusto
Orégano
Cantidad necesaria
Coliflor
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para comenzar, hervimos el
coliflor
cortado en agua con sal durante 10-15 minutos.
Luego, en una batidora, añadimos el
coliflor
con un chorrito de aceite de oliva, un poco de agua de cocción y trituramos.
A continuación, sacamos la carne de la
vieira
y separamos, por un lado, el coral y, por otro la carne.
Después, marcamos la carne de la
vieira
y el coral en una
plancha
muy caliente con aceite de oliva durante unos segundos.
Retiramos las vieiras y reservamos.
En la misma sartén en la que hemos cocinado el
marisco
, añadimos un poco de agua y un chorro de aceite de oliva y emulsionamos.
Para el emplatado, extendemos el puré de
coliflor
, salpimentamos y colocamos las vieiras por encima.
Terminamos regando nuestro plato con la emulsión de la sartén y decoramos con
orégano
,
perejil
y
chile
picado.
Servimos.
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