30 Min

Vieira con refrito de ajos y puerro crocante

Aprende a preparar esta receta de Vieira con refrito de ajos y puerro crocante , de la mano de Borja Blazquez por elGourmet

Ingredientes

2
  • SalA gusto
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • AjoDientes
  • Vinagre de vino50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Vieiras con concha y coral6 Unidades
  • Perejil picadoA gusto
  • Jamòn crudo1 Fetas
  • Puerros2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Pele y corte los ajos en rodajas finas.
  • Pique el jamón crudo.
  • Corte el puerro en tiras finas de 6 cm. de largo.
  • Limpie las vieiras si fuera necesario dejando solamente el callo con el coral.
  • En una sartén con aceite de oliva dore los ajos y el jamón crudo.
  • Luego en tibio agregue el vinagre, deje reducir y reserve.
  • Dore en una sartén con aceite caliente las vieiras de ambos lados y condimente con sal. Por último agregue perejil picado.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría el puerro retire y deje escurra sobre papel absorbente. Condimente con sal.
  • Presentación
  • Disponga las vieiras en las valvas bien limpias, moje con el refrito de ajos y jamón crudo y por ultimo disponga el puerro frito encima.
  • Decore con perejil picado.

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