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Vegetales salteados con tofu y pastas (Lo han chai = Delicias de buda)
Aprende a preparar esta receta de Vegetales salteados con tofu y pastas (Lo han chai = Delicias de buda), de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Condimentos
- SalA gusto
- Salsa de soja2 cdas.
- Pimienta de Sechuán1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajinomoto1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de Sésamo10 Gotas
- Fideos de arroz
- Fideos de arroz100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalCantidad necesaria
- Tofu frito
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tofu duro1 Unidad
- Vegetales
- Lima1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Hongos enoki en lata o fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Girgolas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hongos orejas del bosques chinos hidratados30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Ajo1 Diente
- Brotes de soja200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de mani30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla de verdeo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Shitake seco30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Chauchas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Choclos baby6 Unidades
Preparación de la Receta
- Fideo de arroz
- Deje los fideos en remojo en agua durante 3 o 4 horas.
- En una olla con abundante agua caliente salada hierva por 1-2 minutos y retire cortando la cocción con agua fría.
- Tofu frito
- Corte el tofu duro en trozos de 2x2x1 de espesor y pase por harina.
- En una sartén con abundante aceite caliente a 160 grados fría el tofu.
- Retire, coloque sobre papel absorbente y dejar enfriar.
- Vegetales
- Deje los hongos secos en remojo durante 5 horas en agua (o en té verde). Escurra y corte en juliana.
- Corte los choclos en mitades. Cocine el choclo baby por unos minutos y retire.
- Pele y corte la cebolla blanca en cuadrados.
- Pele el ajo y el jengibre y corte en fina juliana junto con la cáscara de lima.
- Corte las chauchas y la cebolla de verdeo al bies.
- Cocción
- Caliente un wok con abundante aceite de maní, hasta que humee.
- Agregar primero los choclos, y la chauchas. Saltear por 2 minutos.
- Luego agregar los hongos, la cebolla blanca, el tofu, la fina juliana de cáscara de lima, ajo, y jengibre y saltear por 2 minutos más.
- Por ultimo agregar los fideos de arroz, los brotes de soja la cebolla de verdeo.
- Condimentar con pimienta de sechuan, azúcar o ajinomoto.
- Por último agregar el aceite de sésamo, salsa de soja y sal.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.