Vegetales rellenos con arroz de sushi

Preparación de la Receta

• Corte con cáscara y en finas laminas a lo largo los zucchinis y las berenjenas. En un grill caliente con aceite de oliva dore las láminas de ambos lados. Retire y escurra sobre papel absorbente.

• Relleno
• Corte la palta al medio y retire la semilla, luego pélela y corte en finas medias rodajas luego en tiras y por ultimo en pequeños cuadraditos.
• Pele el tomate y retire las semillas, luego corte al igual que la palta.
• Pique el chile.
• Corte del mismo modo que la palta los pimientos
• Coloque todos los ingredientes cortados en un recipiente junto con el jengibre rallado la pasta de chile en aceite chino y el jugo de limón, mezcle bien.

• Armado
• Empareje las láminas de berenjena y zuchini.
• Tome pequeños bocados de arroz y forme bollitos.
• Corte las hojas de alga en tiras de 3cm de ancho por 18 de largo. Coloque un bollito de arroz en uno de los extremos de la tira de alga y enrolle, luego superponga en forma de cruz dos laminas de berenjena y en el centro coloque el bollito de arroz envuelto en alga, termine de llenar la parte vacía del alga con el relleno y cierre intercalando las laminas de berenjena, proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes. Puede formar paquetitos con el arroz sin el alga.
• Ate los paquetitos con tiras previamente blanqueadas de cebolla de verdeo.

• Presentación
• Acomode los paquetitos de berenjena y zucchini en un plato y decore con mayonesa y caviar rojo, acompañe con aceite de remolacha, de cilantro y pikles de nabo.