360 Min
Variedades de Facturas de Manteca
Aprende a preparar esta receta de Variedades de Facturas de Manteca, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Amasijo
- Vainillac/n A gusto
- Azucar50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Levadura30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miel15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Empaste
- Crema pastelerac/n A gusto
- Dulce de leche reposteroc/n A gusto
- Dulce de membrilloc/n A gusto
- Duraznos en almibarc/n A gusto
- Harina25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Amasijo
- En batidora con gancho amasador trabajar harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla hasta lograr una masa homogénea y elástica
- Dejar descansar 30 min.
- Empaste
- Trabajar mantequilla y harina hasta integrar, estirar en forma rectangular
- Armado
- Colocar en el medio del amasijo estirado el empaste y cerrar con los bordes.
- Dar 4 vueltas simples y 1 hs de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor
- Cortar fajas y de éstas triángulos
- Enfriar durante 20 min
- Preparación de distintas variedades
- Molinetes
- Cortar la masa en cuadrados de 5 cm de lado
- Realizar un corte diagonal desde cada vértice, sin llegar al centro, para dividir cada ángulo en dos una si y una no
- Colocar sobre la unión un copo de pastelera y un trocito de durazno.
- Dejar levar por 30 min
- Moñitos
- Cortar la masa en tiras de 10 cm de ancho
- Dividirlas en rectángulos de 5 por 10 cm
- Retorcerlos en el medio para formar los moños
- Colocar dulce de leche en una punta y crema pastelera en la otra
- Dejar levar por 30 min.
- Lechucitas
- Cortar la masa en tiras y dividirlas en triángulos
- Hacer coincidir el vértice de cada ángulo en el centro de la base
- En los extremos de la base copos de crema pastelera y motas de dulce de membrillo para imitar los ojos.
- Dejar levar por 30 min.
- Cocinar a 200° C por 20 min.