30 Min
Vareniques de papa
Aprende a preparar esta receta de Vareniques de papa , de la mano de Tomas Kalika por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa para pasta1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Guarnición
- Tomates secos
- Chutney de tomates cherry
- Jalea de cebollas
- Peras grilladas
- Peras3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Relleno
- Cebollas3 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Huevo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Puré de papas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De Maíz3 cdas.
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pele y corte las cebollas en juliana, luego sepárela.
- En una sartén con aceite caliente saltee las 6 cebollas hasta dorarlas.
- Sazone el puré de papas con sal y pimienta.
- Una vez doradas las cebollas incorpore tres al puré junto con el huevo, mezcle bien. Reserve 2 de las cebollas doradas.
- Peras grilladas
- Corte las peras en láminas de 1cm, sazone con sal y pimienta y unte con aceite de maíz.
- En un grill caliente dore levemente las láminas de pera de ambos lados.
- Armado
- Con la ayuda de un palote estire la masa dejándola bien fina.
- Corte cuadrados de 18 X18cm, luego corte esos cuadrados en 4 cuadrados más.
- Con la ayuda de una cuchara coloque en el centro de cada cuadrado el relleno, luego cierre en forma de triangulo presionando los bordes con los dedos y luego con un tenedor.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los vareniques durante 1 minuto. Retire, cuele y coloque en la sartén con la cebolla reservada, saltee durante 1 minuto y retire.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de vareniques con las cebollas salteadas.
- Sirva en un plato una porción de vareniques y acompañe con chutney de tomates, jalea de cebolla y peras grilladas.
- Decore con tomates secos.