70 Min
Uchepos
Aprende a preparar esta receta de Uchepos , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para la salsa
- Tomates Verdes8 Unidades
- Chile serrano2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Ajo1 Unidad
- Quelites1 Kilo
- Cilantro2 Ramas
- Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca De Cerdo2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - SalCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Pepita verdeCantidad necesaria
- Crema Cantidad necesaria
- QuesoCantidad necesaria
- Para los uchepos
- Elote tierno desgranado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nata3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Polvo para hornear2 Pizca
- Hojas de eloteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para los uchepos
- Mezclar en un tazón los granos de elote con una parte de la nata y licuar en un procesador.
- Batir el resto de la nata con el azúcar y el polvo para hornear, integrar esta mezcla a los granos licuados.
- Mezclar todo.
- Colocar en cada hoja de elote una porción de la masa y formar los tamales.
- Cocer en una vaporera de 25 a 30 minutos o hasta que se despeguen fácilmente de la hoja.
- Servir calientes acompañados de quelites en salsa verde.
- Para salsa
- Blanquear en agua caliente los tomates, media cebolla, chiles y ajos.
- Retirar al hervor.
- Cortar en medias lunas, la media cebolla restante.
- Licuar todos los ingredientes blanqueados, con el caldo de pollo, cilantro y un poco de quelites, moler hasta obtener una salsa tersa.
- Colocar en una cacerola caliente manteca y sofreír la cebolla picada, añadir la salsa verde, sazonar con sal y pimienta.
- Cuando hierva incorporar los quelites, bajar el fuego y cocinar hasta que estén suaves ; rectificar la sazón y servir como espejo, encima acomodar los uchepos y bañar con crema, queso Cotija, y pepitas.