Torta merengada
1 h 30 min
Tronco Navideño
Aprende a preparar esta receta de Tronco Navideño, por Estefanía Colombo en elgourmet
Ingredientes
8
- Azúcar negra 80 grs
- Cacao amargo 20 g
- Huevos 4 Unidades
- Esencia de vainilla 1 Chorrito
- Harina 80 g
- Miel 40 g
- Polvo Para Hornear 1 Cucharada
- Sal 1 Pizca
- Crema
- Pasta de avellana y chocolate 350 grs
- Crema de leche 600 cc
- Decorar
- Frambuesas c/n
- Frutillas c/n
- Arándanos c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Calentar la crema y mezclar en un bowl con la pasta de avellana y chocolate a temperatura ambiente y dejar reposar 5 minutos.
- Mezclar hasta tener una crema lisa brillante.
- Llevar a heladera por 6 horas.
- Con batidora manual montar hasta tener una crema firme y sostenida.
- Pionono
- Romper en batidora con globo la liga de los huevos y agregar azúcar negra. Batir a blanco.
- Añadir sin parar de batir miel, esencia de vainilla y batir hasta punto letra.
- Incorporar harina y cacao amargo tamizado, sal, polvo de hornear con movimientos envolventes.
- Volcar en placa de 30x 40 como rocío vegetal y papel manteca. Estirar prolijamente y cocinar a 190ª C por 10 minutos.
- Apenas sale del horno espolvorear con cacao amargo, y con el mismo papel manteca arrollar y reservar así.
- Armado
- Estirar el pionono dejando para arriba lo que estuvo en contacto con el papel manteca en la cocción.
- Untar prolijamente con la mitad de la crema del rellano.
- Enrollar y cubrir con el resto del relleno.
- Decorar con frutillas, frambuesas y arándanos por encima.
- Mantener en frío antes de consumir.
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