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Tripa rellena y ensalada de fideos dorados
Tripa rellena y ensalada de fideos dorados
Aprende a preparar esta receta de Tripa rellena y ensalada de fideos dorados, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Carne picada
300 g
Sal
A gusto
Ajo
2 Dientes
Chinchulines
500 g
Arroz
100 grs.
Perejil
1 cda.
Ensalada
Aceto balsámico
Cantidad deseada
Sal
A gusto
Cabellos de ángel
200 g
Aceite de maíz
30 cc
Aceite de oliva
A gusto
Tomates
Rúcula
1 Paquete
Salsa
Sal
A gusto
Ajo
2 Dientes
Cebolla
1 Unidad
Aceite de oliva
1 cda.
Tomates perita
1 k
Limón
½ Unidad
Perejil
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine la grasa del chinchulín, vacíe el contenido y desprenda la membrana externa.
Tome el extremo del chinchulín y de vuelta con la ayuda de un palo del mismo grosor.
Raspe la tripa con el canto del cuchillo para limpiar por completo su superficie.
Pique el
ajo
y el
perejil
.
En un bowl mezcle la carne picada el
arroz
, el
perejil
, el
ajo
y sal.
Rellene la tripa con esta preparación.
Salsa
Pique el
ajo
y el
perejil
.
Exprima el
limón
.
Corte la
cebolla
en cubos pequeños.
Pele los tomates, corte en cuartos y elimine las semillas y procese.
En una sartén con aceite de oliva saltee la
cebolla
y el
ajo
.
Incorpore el puré de tomates y la sal, cocine durante 10 minutos.
Aromatice con el
perejil
y el
jugo
de
limón
.
Incorpore la tripa y cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
Ensalada
Machaque los fideos con el mortero.
En una sartén con aceite de maíz dore los fideos.
Cubra con agua por encima de 1 centímetro del nivel de los fideos, sal y cocine hasta que se consuma el agua.
Corte la
rúcula
con la mano.
Corte los tomates en octavos.
En un bowl mezcle la
rúcula
, el
tomate
, sal, aceite de oliva y aceto balsámico.
Agregue los fideos.
Presentación
Sirva la tripa en una fuente.
Acompañe con la ensalada.
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