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Tripa rellena y ensalada de fideos dorados
Aprende a preparar esta receta de Tripa rellena y ensalada de fideos dorados, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne picada300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - SalA gusto
- Ajo2 Dientes
- Chinchulines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Arroz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ensalada
- Tomates
- Rúcula1 Paquete
- SalA gusto
- Aceite De Maíz30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De OlivaA gusto
- Cabellos de angel200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceto balsámicoCantidad deseada
- Salsa
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates Perita1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Limon½ Unidad
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Elimine la grasa del chinchulín, vacíe el contenido y desprenda la membrana externa.
- Tome el extremo del chinchulín y de vuelta con la ayuda de un palo del mismo grosor.
- Raspe la tripa con el canto del cuchillo para limpiar por completo su superficie.
- Pique el ajo y el perejil.
- En un bowl mezcle la carne picada el arroz, el perejil, el ajo y sal.
- Rellene la tripa con esta preparación.
- Salsa
- Pique el ajo y el perejil.
- Exprima el limón.
- Corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele los tomates, corte en cuartos y elimine las semillas y procese.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
- Incorpore el puré de tomates y la sal, cocine durante 10 minutos.
- Aromatice con el perejil y el jugo de limón.
- Incorpore la tripa y cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
- Ensalada
- Machaque los fideos con el mortero.
- En una sartén con aceite de maíz dore los fideos.
- Cubra con agua por encima de 1 centímetro del nivel de los fideos, sal y cocine hasta que se consuma el agua.
- Corte la rúcula con la mano.
- Corte los tomates en octavos.
- En un bowl mezcle la rúcula, el tomate, sal, aceite de oliva y aceto balsámico.
- Agregue los fideos.
- Presentación
- Sirva la tripa en una fuente.
- Acompañe con la ensalada.
- Si lo desea, cocine la tripa en agua con jugo de limón, aceite de oliva, ajo y perejil picado.
- Sirva directamente con el jugo de cocción.