Ensalada de morcillas y morillas
Tripa rellena y ensalada de fideos dorados
Aprende a preparar esta receta de Tripa rellena y ensalada de fideos dorados, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Ensalada
- Aceto balsámico Cantidad deseada
- Sal A gusto
- Cabellos de ángel 200 g
- Aceite de maíz 30 cc
- Aceite de oliva A gusto
- Tomates
- Rúcula 1 Paquete
- Salsa
- Sal A gusto
- Ajo 2 Dientes
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva 1 cda.
- Tomates perita 1 k
- Limón ½ Unidad
- Perejil 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Elimine la grasa del chinchulín, vacíe el contenido y desprenda la membrana externa.
- Tome el extremo del chinchulín y de vuelta con la ayuda de un palo del mismo grosor.
- Raspe la tripa con el canto del cuchillo para limpiar por completo su superficie.
- Pique el ajo y el perejil.
- En un bowl mezcle la carne picada el arroz, el perejil, el ajo y sal.
- Rellene la tripa con esta preparación.
- Salsa
- Pique el ajo y el perejil.
- Exprima el limón.
- Corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele los tomates, corte en cuartos y elimine las semillas y procese.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
- Incorpore el puré de tomates y la sal, cocine durante 10 minutos.
- Aromatice con el perejil y el jugo de limón.
- Incorpore la tripa y cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
- Ensalada
- Machaque los fideos con el mortero.
- En una sartén con aceite de maíz dore los fideos.
- Cubra con agua por encima de 1 centímetro del nivel de los fideos, sal y cocine hasta que se consuma el agua.
- Corte la rúcula con la mano.
- Corte los tomates en octavos.
- En un bowl mezcle la rúcula, el tomate, sal, aceite de oliva y aceto balsámico.
- Agregue los fideos.
- Presentación
- Sirva la tripa en una fuente.
- Acompañe con la ensalada.
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