Pana Cotta de coco con papaya
Trillas con pure de papas y limon, vinagreta de sardinas
Aprende a preparar esta receta de Trillas con pure de papas y limon, vinagreta de sardinas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Para el pure de papas
- Leche 200 cc
- Papas 4 Unidades
- Jugo De Limón 1 cda.
- Aceite de oliva 150 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Para la vinagreta
- Jugo De Limón 1 cda.
- Aceite de oliva 80 cc
- Azúcar 1 cda.
- Cebolla pequeña brunoise 1 Unidad
- Sardinas 4 Unidades
- Aceto balsámico 1 cdas.
- Ajo brunoise 4 Dientes
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Tomate concasse 2 Unidad
- Para las trillas
- Sal y pimienta A gusto
- Trillas 6 Filetes
- Aceite de oliva 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la vinagreta
- Calentar una sarten con los 80 cc de aceite, agregar las cebollas, el ajo hasta que la cebolla este traslucida.
- Agregar el tomate, las sardinas, el azucar la ralladura de limon, el aceto balsamico, pasar por un tamiz, incorporar las dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar, reservar.
- Para el pure de papas
- Cocinar las papas, pasarla por un pasa pure, incorporar la leche caliente, el jugo de limon, el aceite de oliva, salpimentar, mantener caliente.
- Cocinar las trillas en una sarten con aceite de oliva, dos minutos por lado, servir con un poco de pure y la vinagreta de sardinas, acompañar con una hojas de rucula.
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