Calentar una sarten con los 80 cc de aceite, agregar las cebollas, el ajo hasta que la cebolla este traslucida.
Agregar el tomate, las sardinas, el azucar la ralladura de limon, el aceto balsamico, pasar por un tamiz, incorporar las dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar, reservar.
Para el pure de papas
Cocinar las papas, pasarla por un pasa pure, incorporar la leche caliente, el jugo de limon, el aceite de oliva, salpimentar, mantener caliente.
Cocinar las trillas en una sarten con aceite de oliva, dos minutos por lado, servir con un poco de pure y la vinagreta de sardinas, acompañar con una hojas de rucula.