30 Min
Trillas con olivas negras
Aprende a preparar esta receta de Trillas con olivas negras, de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Anchoa en aceite1 Filete
- Ajo2 Dientes
- Aceitunas negras descarozadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Trillas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Guarnición
- Papas4 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Opcional
- Orégano fresco
- Tomates confitadosTaza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Eviscere y desescame las trillas.
- Disponga las trillas en un plato y rocíe con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Corte el ajo en láminas finas.
- Pele los tomates, corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos.
- Desmenuce la anchoa.
- Corte las aceitunas por la mitad.
- En una sartén con aceite de oliva dore las trillas.
- Agregue las láminas de ajo, el perejil y los tomates, saltee.
- Incorpore la anchoa, el vino y deje evaporar el alcohol.
- Guarnición
- Pele las papas y corte en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
- En una sartén de teflón con un poco de aceite cubra el fondo con las papas intercaladas entre sí formando una roseta.
- Cocine hasta que se despeguen del fondo.
- Presentación
- Sirva la roseta de papas en la base de un plato, encima las trillas.
- Rocíe con aceite de oliva.
- Acompañe con tomates confitados.
- Decore con hojas de orégano.