90 Min

Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez

Aprende a preparar esta receta de Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez, de la mano de Juliana Y Maximo Lopez May por elGourmet

Ingredientes

6
  • Frutas de Estaciónc/n
  • Curd de maracuyá
  • Azucar150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Huevos4 Unidades
  • Maracuyá para su pulpa2 Unidades
  • Merengue de nuez
  • Azúcar blanca180 Gramos
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.35
    Libra(s)0.40
  • Claras2 Unidades
  • Nueces molidas200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Curd
  • Colocar en una olla el azúcar, huevos y maracuyá y cocinar mezclando sin parar hasta que tome cuerpo.
  • Sacar del fuego y mezclar hasta que se enfríe.
  • Reservar en frío.
  • Merengue
  • Batir las claras a nieve y luego incorporar el azúcar junto con las nueces molidas suavemente.
  • Armado
  • Colocar en una placa antiadherente cucharadas medianas y cocinar en un horno a 120° C por 45 minutos.
  • Armar el triffle colocando una compotera grande o varias individuales frutas (frutillas, moras, mango en cubos, bananas en rodajas) en la base , un poco de curd de maracuyá y el merengue de nuez.
  • Repetir el procedimiento y terminar con azúcar impalpable.

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