90 Min
Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez
Aprende a preparar esta receta de Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez, de la mano de Juliana Y Maximo Lopez May por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Frutas de Estaciónc/n
- Curd de maracuyá
- Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos4 Unidades
- Maracuyá para su pulpa2 Unidades
- Merengue de nuez
- Azúcar blanca180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Claras2 Unidades
- Nueces molidas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Curd
- Colocar en una olla el azúcar, huevos y maracuyá y cocinar mezclando sin parar hasta que tome cuerpo.
- Sacar del fuego y mezclar hasta que se enfríe.
- Reservar en frío.
- Merengue
- Batir las claras a nieve y luego incorporar el azúcar junto con las nueces molidas suavemente.
- Armado
- Colocar en una placa antiadherente cucharadas medianas y cocinar en un horno a 120° C por 45 minutos.
- Armar el triffle colocando una compotera grande o varias individuales frutas (frutillas, moras, mango en cubos, bananas en rodajas) en la base , un poco de curd de maracuyá y el merengue de nuez.
- Repetir el procedimiento y terminar con azúcar impalpable.