30 Min
Trenzado de pescado
Aprende a preparar esta receta de Trenzado de pescado, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cazón300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salmón rosado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Base
- Tomillo rama pequeña1 Unidad
- Cardamomo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cilantro5 Hojas
- Fernet50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Limon1/2 Unidad
- Sal gruesa1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Decoración
- Semillas de Lino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de sésamo blanco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de sésamo negro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de Girasol1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de Amapola1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mariscos
- Calamar1 Unidad
- Varios
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Corte el salmón y el cazón en tiras.
- Condimente con sal y pimienta.
- Atraviese el extremo de una tira de cazón con un palillo de brochette, encima una tira de salmón y encima una última tira de cazón.
- Intercale las tres tiras atravesando la carne cada vez.
- Lleve a un bowl y cubra con aceite de oliva, pimienta y el cilantro picado.
- En una sartén lleve agua a hervor con cardamomo, cilantro, cáscara de limón, la sal gruesa y el tomillo.
- Cocine los pinchos al vapor sobre esta sartén.
- A mitad de la cocción agregue el Fernet al agua.
- Salsa
- Retire la mitad del jugo de cocción de los trenzados y monte con la manteca.
- Decoración
- En una sartén tueste las semillas de girasol, de lino sésamo blanco y negro y amapola.
- Presentación
- Sirva dos trenzados en el centro de un plato.
- Espolvoree con las semillas tostadas.
- Acompañe con la salsa.