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Trenzado de pescado
Trenzado de pescado
Aprende a preparar esta receta de Trenzado de pescado, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Cilantro
10 Cantidad necesaria
Sal y pimienta
A gusto
Cazón
300 g
Aceite de oliva
50 cc
Salmón rosado
150 g
Base
Limón
1/2 Unidad
Sal gruesa
1 cdita.
Cilantro
5 Hojas
Fernet
50 cc
Cardamomo
1 cdita.
Tomillo rama pequeña
1 Unidad
Decoración
Semillas de lino
1 cda.
Semillas de sésamo blanco
1 cda.
Semillas De Sésamo Negro
1 cda.
Semillas de girasol
1 cda.
Semillas de amapola
1 cda.
Mariscos
Calamar
1 Unidad
Varios
Manteca
50 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
salmón
y el cazón en tiras.
Condimente con sal y pimienta.
Atraviese el extremo de una tira de cazón con un
palillo
de brochette, encima una tira de
salmón
y encima una última tira de cazón.
Intercale las tres tiras atravesando la carne cada vez.
Lleve a un bowl y cubra con aceite de oliva, pimienta y el
cilantro
picado.
En una sartén lleve agua a hervor con
cardamomo
,
cilantro
, cáscara de
limón
, la sal gruesa y el
tomillo
.
Cocine los pinchos al vapor sobre esta sartén.
A mitad de la cocción agregue el Fernet al agua.
Salsa
Retire la mitad del
jugo
de cocción de los trenzados y monte con la
manteca
.
Decoración
En una sartén tueste las semillas de girasol, de lino
sésamo
blanco y negro y
amapola
.
Presentación
Sirva dos trenzados en el centro de un plato.
Espolvoree con las semillas tostadas.
Acompañe con la salsa.
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