Ensalada de morcillas y morillas
Trenzado de pescado
Aprende a preparar esta receta de Trenzado de pescado, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Cilantro 10 Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Cazón 300 g
- Aceite de oliva 50 cc
- Salmón rosado 150 g
- Base
- Limón 1/2 Unidad
- Sal gruesa 1 cdita.
- Cilantro 5 Hojas
- Fernet 50 cc
- Cardamomo 1 cdita.
- Tomillo rama pequeña 1 Unidad
- Decoración
- Semillas de lino 1 cda.
- Semillas de sésamo blanco 1 cda.
- Semillas De Sésamo Negro 1 cda.
- Semillas de girasol 1 cda.
- Semillas de amapola 1 cda.
- Mariscos
- Calamar 1 Unidad
- Varios
- Manteca 50 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el salmón y el cazón en tiras.
- Condimente con sal y pimienta.
- Atraviese el extremo de una tira de cazón con un palillo de brochette, encima una tira de salmón y encima una última tira de cazón.
- Intercale las tres tiras atravesando la carne cada vez.
- Lleve a un bowl y cubra con aceite de oliva, pimienta y el cilantro picado.
- En una sartén lleve agua a hervor con cardamomo, cilantro, cáscara de limón, la sal gruesa y el tomillo.
- Cocine los pinchos al vapor sobre esta sartén.
- A mitad de la cocción agregue el Fernet al agua.
- Presentación
- Sirva dos trenzados en el centro de un plato.
- Espolvoree con las semillas tostadas.
- Acompañe con la salsa.
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